２００８年、バーネカー夫妻の手によって禁酒法以降初の蒸溜所として誕生した「コーヴァル蒸溜所」。
モデルとして活躍する傍ら１０年以上大学で教鞭をとっていたソナトさんは社長、米国のオーストラリア大使館の副報道官というキャリアを捨て共にコーヴァル蒸溜所を立ち上げたロバートさんがマスターディスティラーと夫婦で創業。
ロバートさんはKothe Distilling Technologies社の蒸溜器に独自の設計案を加え、原材料の良さを最大限に引き出すハイブリッド・スチルを考案し、蒸溜所立ち上げを志す人々にワークショップを開催している。
約１１４Ｌのアメリカン・ホワイト・オークの新樽で熟成され、ボトリング。
常に安定した品質を保持しているコーヴァルでは、全てシングル・バレルでボトリングされています。
コーヴァル蒸溜所で使用される原材料は、全て契約農家で有機栽培で作られた遺伝子組み換えを一切行っていない穀物の実を使用している。また、製造工程においても糖化・発酵に伴う酵素と酵母、樽に至るまでアメリカ合衆国農水省オーガニック認定を受けたものだけを採用している。また、コーヴァル蒸溜所は世界で最も難しい食品規定の１つである「コーシャ」の認定を受けている。
オーガニック認定
USDA：United States Department of Agriculture
MOSA：Midwest Organic Service Association
コーシャ認定
Orthodox Union
※コーシャ認定…イスラム教徒のハラールフードのように、ユダヤ教徒が食べてもよいとされる「清浄な食品」の認定を受けること。
なお、１１月より価格改定（値上がり）する予定です。
上がり幅はまだ決まっておりませんが、お求めやすいうちにどうぞ！
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コーヴァル シングルバレル バーボン ウイスキー
伝統的なバーボンの定義の通り５１％以上コーンを使用し、残りの４９％にミレット（キビ）を配合する。
柔らかな甘さと微かなキャラメル、マンゴーチャツネとバニラを思わせるソフトでデリケートな味わい。アプリコットカスタードの甘さと、クローブのスパイス。
アルコール度数：４７％ 容量：７５０ｍｌ
販売価格：６，２７０【税込】
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コーヴァル シングルバレル ライ ウイスキー
アメリカ本国でも数少ないライ麦１００％だけで造られたウイスキー。原材料の良さを最大限に活かしたコーヴァルこだわりの逸品。ライ麦１００％でありながら、フレッシュで爽快、メープル、キャンディーコーン、キリっとスパイシー。
アルコール度数：４０％ 容量：７５０ｍｌ
販売価格：６，２７０円【税込】
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コーヴァル シングルバレル ウイスキー フォーグレーン
大麦麦芽、小麦、ライ、オーツの4種類の原料を配合したこのフォーグレーンウイスキーは、ミネソタから取り寄せたこだわりのヘビーチャードオークの新樽で熟成。
豊かな香りと繊細なスパイシーさ、そして良質なスモーキーさをお愉しみいただけます。
アルコール度数：４７％ 容量：７５０ｍｌ
販売価格：６，２７０円【税込】
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コーヴァル シングルバレル ウイスキー ミレット
豊かで味わい深く、どこまでもまろやかで飲みやすいウイスキーです。契約農家から直接買い付けた原材料を採用し、ハートカットと呼ばれる、味わいの最も安定した部分のみを使用。バランスに優れた心地よい時間をお愉しみいただけます。
アルコール度数：４０％ 容量：７５０ｍｌ
販売価格：６，２７０円【税込】
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ジン＆ジンリキュールも秀逸です♪
コーヴァル クランベリー ジン リキュール
アメリカ中西部にある契約農家のオーガニッククランベリーをドライジンにブレンド。１３種類のボタニカルを使用。フルーティーでほろ苦い甘さが広がります。
スパークリングワインやトニックウォーター、ソーダを加えるだけで休日のアペリティフが華やかなものに変わります。
アルコール度数：３０％ 容量：５００ｍｌ
販売価格：３，０８０円【税込】
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コーヴァル ドライ・ジン
鼻に抜けるジュニパーとコリアンダー、アンジェリカルート、ローズヒップの香りが心地よく、ドライな味わいの中に鮮やかさをも表現している。ジン本来の微かな苦味、シトラスの酸味がはじけ、丸みのあるアロマが味を締める。最も理想的な度数のKOVALのDry Ginはクラシック・ドライマティーニやジントニックに。
アルコール度数：４７％ 容量：５００ｍｌ
販売価格：４，０７０円【税込】
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コーヴァル バレルド・ジン
ドライ・ジンと同じ製法で造られ、コーヴァルらしいローズヒップ、ジュニパー、アンジェリカルート、そしてコリアンダーの鮮烈なアロマが広がり、ウイスキー熟成で使用したアメリカン・ホワイト・オーク樽で約６ヶ月以上熟成させて樽由来の芳醇さも加わった。
ウイスキーファンもまずはストレートで！
アルコール度数：４７％ 容量：５００ｍｌ
販売価格：４，７３０円【税込】
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