1880年から、醸造家やワイナリーのマネージャは、シェリー樽にチョークで印を付けて、中身を識別してきました。フィノの場合は、1本線、オロロッソの場合は円を描いていました。そして、Palma（ヤシの葉）の印を付けることもありました。Palmasのシェリーは、特に洗練された上質のアロマのフィノです。より古く洗練されたシェリーの樽には、より多くのヤシの葉の印が描かれているからです。ワインに対する誠実な情熱と革新的な気風により、ゴンザレス ビヤスは毎年、4種類の限定生産の特別なシェリーから成るFino Palmas Collectionをリリースしています。
商品名 ウナ・パルマス フィノ
アルコール度数 １５．５％
容量 ５００ml
税込価格 ￥３，４６５
6年以上熟成した古いTio Pepeの142のソレラ樽の中から、特にフロールが厚く、香りが上品な3樽（NO.1, 9, 11）を選び、フィルタリングや清澄処理をせずにボトリングしました。
商品名 ドス・パルマス フィノ
アルコール度数 １５．５％
容量 ５００ml
税込価格 ￥３，８５０
8年熟成したTio Pepeの150のソレラ樽の中から、8年たってもフロールの膜がしっかりとしている2樽（NO.7, 26）のみを選び、フィルタリングや清澄処理をせずにボトリングした限定生産のシェリーです。
商品名 トレス・パルマス フィノ
アルコール度数 １６％
容量 ５００ml
税込価格 ￥６，０５０
10年熟成した古いTio Pepeの150のソレラ樽の中で、フロールの痕跡のあるわずかな樽の中から、10年たっても薄い膜が残っている1樽（NO.30）のみ選び、フィルタリングや清澄処理をせずにボトリングした、希少なシェリーです。
商品名 クアトロ・パルマ アモンティリャード
アルコール度数 ２１％
容量 ５００ml
税込価格 ￥１０，２８５
緑がかった鈍い黄金色で、10年間、樽で熟成された、非常に刺激的な強い香りがあります。コクとなめらかさのあるバランスのよいドライな風味で、味わい深く、余韻が長く続きます。アモンティリャードに近いと言ってよいフィノです。冷やしてお召し上がりください。